PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES PROCEDIMIENTOS
 

8 Patatas

400g. carne picada

1 pimento rojo

1 pimiento verde

2 cebollas

1 zanahoria

1 vaso de vino

1 huevo

Orégano

Queso roquefort

Queso rallado para gratinar

 

 

Cocer las patatas, pero dejar un poco duras para que no se nos rompan al rellenar, ya que luego las terminaremos en el horno.

Picamos todas las verduras en brunoise y rehogamos, añadir el vino y dejar reducir, salpimentar.

Incorporar la carne picada, el queso y el huevo.

Rellenar las patatas, echar queso rallado y gratinar en el horno.

 

 

FEIJOADA

INGREDIENTES PROCEDIMIENTOS
 

1 Cebolla

4 Dientes de ajo

5 tazas de frijoles (remojo la noche anterior.)

½ kg. De tocino hervido y cortado en dados.

1kg. De embutido portugués.

1kg. De lonchas de jamón ahumado.

1kg. De carne cortada en dados.

4 hojas de laurel.

7 naranjas peladas y cortadas

Sal

Pimienta negra

3 litros de agua

Aceite de oliva

Arroz blanco

 

En una cazuela dorar el ajo y la cebolla picados en brunoise, añadir el resto de los ingredientes dejando 6 naranjas para acompañar después, tapar y cocer a fuego lento durante 2 horas aproximadamente hasta que los frijoles estén blandos.

Hacer arroz blanco para acompañar.

 

 

CASTAGNOLES

INGREDIENTES PROCEDIMIENTOS
 

300g. harina de fuerza

75 g. de mantequilla empomada.

60g. de azúcar

2 huevos

50ml. De licor (anís)

10g. de levadura

Ralladura de medio limón

Azúcar para rebozar (glace y normal)

 

Mezclamos todos los ingredientes excepto la harina que la vamos incorporando según nos vaya pidiendo la elaboración.

Formamos bolas pequeñas y freímos en abundante aceite, dejamos escurrir en papel absorbente y rebozamos en azúcar.

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