cocina mejicana
FAJITAS ENCHILADAS
| INGREDIENTES
FAJITAS |
PROCEDIMIENTOS |
| DE ESPINACAS:
Espinacas Piñones Beicon en brunoise Pasas Cebolla en brunoise Orégano, perejil y sal Nata DE JAMON: Cebolla en juliana Jamón serrano en brunoise Jamón york en brunoise Nata DE POLLO: Pollo cocido y desmenuzado Cebolla en brunoise Queso rallado Salsa de tomate verde |
En las enchiladas de espinacas pochamos la cebolla añadimos el beicon, las pasas y las espinacas rehogamos todo junto durante unos minutos, sazonamos, orégano y perejil y por ultimo un chorrito de nata para que se junte bien el relleno. Para las de jamón rehogar la cebolla añadir el jamón muy picado y la nata, salpimentamos. En la de pollo juntamos todo en frio. Rellenamos las fajitas, las enrollamos y las colocamos en una bandeja las cubrimos con salsa de tomate y queso rallado y lo ponemos en el horno a gratinar. |