pollo al limon chino

Una de las recetas que elaboraremos en nuestro primer taller de Otoño, realizada por nuestra profesora Xiomara Lorente.

El pollo al  limón es uno de los clásicos de los restaurantes chinos junto con el arroz, la ensalada china, los rollitos de primavera y el cerdo agridulce. Su textura crujiente, su suave sabor a limón y su facilidad de masticación (como casi toda la comida china), lo hacen un plato ideal para niños y mayores

 

 

 

 

 

 POLLO AL LIMÓN                                      4 pax.
 Taller de cocina oriental, 17 de octubre 2015

 

 

INGREDIENTES PROCEDIMIENTOS
Ø  5-6 filetes grandes de pollo (Seguro que alguien repite)

Ø  Salsa de soja

Ø  Sal

Ø  1 huevo

Ø  25 gramos de maizena

Ø  Media cucharada de levadura Royal

Para la salsa

Ø  El zumo de 1 limón

Ø  25 gramos de maizena

Ø  350 ml de caldo de pollo

Ø  70 gramos de azúcar

Ø  Sal

Ø  4 rodajas de limón

 

 

Comenzamos macerando los filetes de pollo en salsa de soja, le ponemos un poco de sal pero no mucha ya que la salsa de soja ya le aporta sal. Lo tapamos con un film y lo dejamos mínimo 30 minutos en la nevera.Para la salsa: Ponemos en un vaso de batidora, el azúcar, el zumo de limón, el caldo de pollo, la maicena o harina y batimos bien.

Ponemos a cocer en una cacerola a fuego lento con las rodajas de limón mientras freímos los filetes.

Para el rebozado: Mezclamos el huevo batido con la maicena y la levadura royal y empanamos cada filete previamente macerado. Preparamos una sartén con aceite muy caliente.

Freímos los filetes en el aceite y los sacamos a un plato con un papel absorbente.

Una vez dorados todos los filetes de pollo, los introducimos en la salsa de limón para que terminen de cocinarse y se liguen los sabores.

 

 

NOTAS: Para la salsa podemos sustituir la maizena por harina.

 

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